札幌で食べられる絶品魚定食！一夜干しと海鮮丼できたて屋時計台店

魚の旨みを堪能できる、ワンランク上の定食屋さんです！

札幌には新鮮な魚介類がたくさん集まってきます！！

どのお店も美味しい魚料理を提供してくれるため、お店選びに悩みがち。

ワンランク上の「焼き魚料理」を、手ごろに食べられるお店を探している方はいませんか？

今回紹介するのは、「一夜干しと海鮮丼できたて屋時計台店」です！！

記事にまとめましたので、参考にしてくださいね！

一夜干しと海鮮丼できたて屋とは？

回転寿司「根室花まる」は札幌の人気店なので、ご存知の方も多いのではないでしょうか。根室のお店から始まり、札幌だけでなく、東京へも展開している、今勢いのある回転寿司店です。その「花まる」がプロデュースする “定食屋” が「一夜干しと海鮮丼できたて屋」です。

札幌市内では「サッポロファクトリー店」と「時計台店」があり、2022年1月には札幌駅直結の「ステラプレイス店」がオープンしています！

「干物」の特徴として、驚くことに、生の魚を焼いたものより水分が多く残ります！　乾燥させて生成される膜が、水分の蒸発を防ぐことで、魚の旨味を閉じ込める役割をしてくれるのです！

一般的には「天日干し」が有名ですよね。

天日干し

日光と風に当てて乾かす製法。機械で干した製法に比べて、旨味が凝縮された膜が分厚くできるのがメリット。身の表面が締まっており、噛み応えがあります。分厚い膜に濃縮した旨みが詰まって、力強い味わいになります。

一方で、「生干し」は、いわゆる「一夜干し」のこと！

よく知られている「天日干し」とは違い、天日ではなく、風通しのよい日陰や夜に熟成しながら乾かして作る製法。

一夜干しは、天日干しと比較して水分が多く残るので、日光に当てないぶん魚の脂が酸化しにくく、生魚に近いやわらかい食感が得られます。さらに熟成することで、生魚よりもギュッと旨味が凝縮されるのです。また、低温で熟成するため出来上がりが均等で、どの部位を食べても美味しいのです！

生魚をより美味しく食べられるのが「生干し」＝「一夜干し」なんだね！

今回は、「夜干しと海鮮丼できたて屋時計台店」に訪問してきました！

大通公園の時計台まで、まず向かいます。

時計台の北側に、入口がありますので、ここから地下１階に入ります。

時計台店は駐車場がないため、地下鉄大通駅から徒歩で行くのがオススメです。

お店に到着！右側の機械で「生干し」の様子が見られるのも楽しいです！

店内の座席数は60席ほどで、ランチタイムには、周辺で働いている人が集まり満席になることも！テイクアウトもやってますので、参考にしてください！

メニューも焼き魚の種類が豊富です！！

私のオススメは、「ごちそう三種定食」（税込1320円）です！　こだわりの焼き魚を３種類も食べ比べできるお得セットです！　その日の仕入れ次第で、魚の種類が変わるので、毎回楽しめます！

届きました！この日は「とろさば」「ほっけ」「かま」の３種類でした！

どの焼き魚も、表面が香ばしく焼かれており、中はジューシーでフワッとして、魚の脂が最高に美味しいです！

一緒に届く「出汁醤油」をかけて食べると、またさらに美味しくなります！濃い醤油ではなく、出汁の入った薄めの醤油なので、ドバッとかけるのがオススメです！

定食にはサラダ・味噌汁が付き、ご飯は「白飯」か「炊き込みご飯」かを選べます。今回は白飯をチョイスしました！

ご飯は無料で１杯おかわりできますよ！お茶漬けにするタイミングでおかわりするのがオススメです！

一夜干し定食の美味しい食べ方のとおり、最後のシメはカツオのだしでお茶漬けにして食べましょう！

魚の脂と、カツオダシが相まって、ワンランク上の味が楽しめます！最高に美味しい瞬間です！

最後のお茶漬けのために、焼き魚は多めに残しておくのがオススメです！

「できたて屋」は、回転寿司「根室花まる」が展開する店ということもあり、海鮮丼も充実しています！

旬のネタ8～9種が山盛りになった「海鮮花まる丼」は迫力があってオススメ！卵黄ベースの特製ダレをかけることで、ワンランク上の海鮮丼が味わえます！！

「焼き魚」も「海鮮丼」もメニューが豊富で、何度も楽しめるね！